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La diététique du sportif pendant un match by Ergysport

Publi-communiqué Notre partenaire  Ergysport vous propose des conseils sur la diététique des sportifs pendant un match.   PENDANT LE MATCH Le conseil du coach Afin de se trouver dans les meilleures dispositions dès le début de la partie, et de mieux supporter le stress précédant le coup de sifflet, commencez à boire la boisson d’effort 15 à 20 minutes avant de monter sur le terrain. Sur une période de 40 minutes, il est tout à fait raisonnable de boire 250 à 400 ml, voire plus en période chaude. Les variations de rythmes sont très importantes au cours d’un match, ce qui augmente la fatigue, même sur des durées correspondant à une mi-temps. La meilleure façon de soutenir un effort de ce type est d’apporter régulièrement une boisson d’effort. La boisson ERGYSPORT EFFORT est une solution idéale pour apporter tous les nutriments utiles tout le long du match : 2 dosettes dans 500 ml d’eau. Le mieux est de la préparer avant le début du match et de la conserver dans une glacière près du banc de touche. Boire une à deux gorgées quand l’occasion se présente, arrêt de jeu, changement de joueur.   À LA MI-TEMPS La mi-temps est un moment important pendant lequel la boisson de récupération trouve toute sa place. Boire 250 ml par petites gorgées d’ ERGYSPORT REGEN’ est une très bonne solution pour retourner sur le terrain avec énergie, détermination, et concentration. C’est aussi le moment idéal pour prendre une BAR’ERGY pour refaire le stock de glucides avant la seconde période.   APRÈS LE MATCH Les heures qui suivent immédiatement l’activité sportive sont déterminantes pour la qualité de la récupération et plus encore pour la capacité à enchaîner les matchs dans les périodes les plus intenses de la saison. C’est dans ces moments clés que la boisson de récupération , ERGYSPORT REGEN’ sera une véritable sécurité. Pour apporter protéines et glucides dans les proportions nécessaires, en plus des minéraux et vitamines indispensables : Préparer 2 dosettes d’ ERGYSPORT REGEN’ , dans 500 ml d’eau environ. Boire par petites gorgées dès le retour au vestiaire. Au besoin renouveler dans les 2 à 4 heures qui suivent le match.   DÉCOUVRIR LES PRODUITS ERGYSPORT

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L'immunité en hiver avec Ergysport - Entretien avec Stéphane Delage, diététicien de l'UBB

Stéphane Delage, diététicien du club, nous explique comment gérer l'immunité des joueurs notamment lors de la période hivernale. Un article rédigé en collaboration avec notre partenaire Ergysport. Bonjour Stéphane, l’hiver est-elle une période plus difficile à gérer pour les joueurs ? Oui sans aucun doute. Ils enchaînent souvent les matchs dans des conditions météorologiques plus difficiles (pluie, froid…), sur des pelouses en plus mauvais état parfois. Tous ces facteurs peuvent accroître le risque de blessure, de fatigue et d’infections car malheureusement, l’hiver est marqué par l’émergence de virus et d’épidémies (grippe, gastroentérite…COVID). Quels conseils diététiques donnes-tu aux joueurs durant cette période ? J’insiste souvent sur l’intérêt de soutenir le système immunitaire. Pour cela, je conseille aux joueurs de conserver une alimentation à forte densité nutritionnelle, c’est-à-dire suffisamment riche en vitamines et en minéraux. Un apport quotidien et adapté de ces micronutriments améliore la protection immunitaire et facilite en cas d’agression de l’organisme par un agent pathogène (virus, bactérie), la fabrication par les globules blancs de substances nécessaires à sa neutralisation et à son élimination. Quels sont les aliments à consommer en priorité ? La consommation journalière de fruits et de légumes, frais si possible et de saison est à privilégier (ail, oignon, betterave, carotte, céleri, choux, endive, poireaux, potimarron, poire, pomme, kiwi, châtaigne…). Elle constitue une source appréciable de vitamines B et de vitamine C. Les légumes sont consommés crus ou légèrement cuits pour rester croquants. Les cuissons douces, courtes et modérées conservent davantage de vitamines. Les fibres de ces végétaux servent de nourriture aux bactéries du microbiote intestinal dont la bonne santé et l’équilibre sont garants d’une protection renforcée. Des noix, divers aromates (persil, ciboulette, romarin, thym, coriandre, fenugrec, cardamome, ail, etc.), des huiles bios vierge extra (olive) ou pressées à froid (colza, noix, lin chanvre, cameline) et de nombreuses épices (curcuma, cumin, curry, paprika doux, etc.) peuvent agrémenter les plats. Il ne faut pas négliger la part des aliments riches en protéines (viandes, poissons, huîtres, œufs, céréales, légumineuses). Ces derniers contribuent au maintien d’un apport suffisant de zinc et d’acides aminés indispensables à la synthèse de nos cellules immunitaires et à leurs mécanismes de défense. Enfin, les poissons gras (sardines et maquereaux (frais ou en boîte), harengs), des huiles de foie de poisson ou encore des œufs (le jaune essentiellement) sont une source de vitamine D. Est-il justement intéressant de complémenter les joueurs en vitamine D ? Absolument, mais pas seulement. Nous avons proposé à tous les joueurs une cure de vitamines (B, C et D), de minéraux, d’oligoéléments et de zinc. Pour cela, nous utilisons les compléments de qualité du laboratoire NUTERGIA, laboratoire français basé en Aveyron et partenaire du club depuis 2019 avec sa gamme sportive ERGYSPORT.   Quelques menus d’hiver Entrée Velouté de potiron Salade composée : mâche et jeunes pousses d’épinards, châtaignes, chou rouge émincé, carottes râpées huile bio de noix, persil, ail et graines de sésame grillées Houmous à la patate douce, à l’huile d’olive et au cumin Plat Bar grillé – Riz rouge de Camargue au curcuma – Brocolis cuits à l’étouffée Choux farcis aux lentilles vertes/oignon rouge – Fondue de poireaux au lait de coco Brochette de poulet - Légumes grillés avec pommes grenailles cuites au four et persillées Dessert Gâteau à la patate douce Pancakes à la farine de petit épeautre et au lait de riz vanillé Mousse au chocolat Vegan  

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Ergysport et la nutrition des joueurs

Stéphane Delage, diététicien de l'UBB et de la gamme Ergysport du laboratoire français Nutergia, intervient à la demande de Christophe Urios sur la prise en charge nutritionnelle des joueurs. Il présente aujourd'hui la manière dont il a fait évoluer le service Restauration en collaboration avec les équipes du CEVA Campus pour optimiser la performance de l’équipe.   Un entretien en partenariat avec Ergysport, la gamme de micro nutrition sportive du laboratoire français Nutergia . Bonjour Stéphane, pourrais-tu nous parler de la restauration au CEVA ? Le centre d’entraînement de l’UBB possède son propre service de restauration. Celui-ci accueille non seulement les joueurs et les membres du staff, mais également le personnel administratif et quelques invités. Un cuisinier y travaille à temps plein avec son assistante. Je pense qu’aujourd’hui tous les clubs professionnels possèdent ou devraient posséder une telle structure. C’est un outil indispensable afin de mieux adapter l’alimentation des joueurs. Tu collabores avec le cuisiner ? En effet, quand je suis arrivé au CEVA Campus pour la première fois au mois de mai 2019, j’ai rapidement fait la connaissance du cuisinier. Il était important d’échanger avec lui sur les habitudes du restaurant et des divers plats cuisinés proposés aux joueurs. Je peux proposer une partition diététique, mais le cuisinier reste maître des fourneaux et des techniques culinaires. Stéphane Delage , diététicien de l'UBB Justement, as-tu souhaité apporter rapidement des modifications à la prestation diététique ? Effectivement, mais je tiens à préciser que je ne souhaitais pas réaliser ces changements sans le consentement du cuisinier. Car c’est bien lui le chef d’orchestre et le « chatouilleur des papilles ». Moi je peux proposer une partition diététique, mais il reste maître des fourneaux et des techniques culinaires. Quels ont été les principaux changements ? J’ai dit plusieurs fois à Christophe Urios que je préférais innover plutôt que copier. Je suis issu de sports d’endurance (natation, triathlon) et dans ces disciplines l’alimentation est souvent très différente de celle des rugbymen. J’ai donc imaginé des changements en tenant compte de mes expériences au Stade Rochelais et au Castres Olympique, et de mes connaissances en diététique et micronutrition des sports d’endurance. Des mets nouveaux ont été proposés (plats et desserts à la patate douce, préparations et entremets avec crèmes et laits végétaux, oléagineux et graines en libre-service, pain au levain, petit épeautre, quinoa, sarrasin, céréales complètes et semi-complètes…). En parallèle, j’ai souhaité une éviction du sucre et des produits sucrés, du lait animal en cuisine, une consommation modérée de fromage, une révision des repas d’avant et d’après matchs, une adaptation du déjeuner et de la collation servis durant la « grosse » journée d’entraînement. Selon toi, ces changements ont-ils eu un impact sur la performance, la récupération, le nombre de blessures et sur le poids des joueurs ? En 2019, il y avait en effet moins de blessures qu’en 2018 jusqu’à ce que la crise sanitaire intervienne. Mais je pense sincèrement que la diététique n’est pas suffisante à elle seule pour réduire le nombre de blessures. Elle s’inscrit dans un ensemble de paramètres et d’actions initiées à la fois par le staff sportif, l’équipe médicale et les joueurs du groupe. En revanche, une adaptation des apports couplée à une suppression de certains aliments trop riches permet sans doute un meilleur contrôle du poids de ces derniers et une optimisation de leur récupération. Quant aux résultats, une alimentation idoine n’a jamais garanti le succès. En revanche, elle peut limiter le risque de contre-performance. Comment ces changements ont-ils été acceptés par les joueurs ? Je ne sais pas trop. Aucun joueur n’est venu se plaindre ! (rires) Je pense donc que globalement cela leur convient. Je crois surtout qu’il faut remercier et rendre hommage au cuisinier qui a justement accepté d’incorporer des ingrédients nouveaux et qui parvient toujours à élaborer des plats très savoureux. Certes, il y a encore des choses que nous pouvons améliorer mais prudence : de petites évolutions positives valent mieux qu’une révolution trop brutale et au final, totalement stérile. en savoir plus sur Ergysport

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Avec Ergysport, les conseils nutrition aux sportifs pendant la période hivernale

Stéphane Delage, diététicien de l’UBB, évoque la période hivernale autour des fêtes de fin d'année, et la manière dont joueurs et sportifs en général doivent gérer les risques d’excès. Un entretien en partenariat avec Ergysport, la gamme de micro nutrition sportive du laboratoire français Nutergia.   Stéphane, la traditionnelle continuité du championnat en période de fêtes impose une rigueur diététique de la part des joueurs de l'UBB. Comment les as-tu accompagnés ? Les repas riches et la consommation d’alcool sont-ils proscrits ? La fin d’année est toujours délicate pour les sportifs qui sont engagés dans des compétitions majeures durant cette période. Il semble logique et évident d’éviter les abus d’alcool et les repas trop copieux, riches en graisses et en sucre. Néanmoins, la prise d’un verre de vin et/ou de champagne, un petit morceau de foie gras et une part de dessert ne devraient pas contrarier les performances d’un joueur en forme et bien entraîné. Dans pareil cas, le muscle est prioritaire pour gérer l’excès de table. Le risque de stockage et de prise de poids reste minime. En revanche, il sera judicieux de boire suffisamment d’eau en parallèle afin de faciliter le travail hépatique et l’élimination rénale. Le laboratoire Nutergia propose justement des synergies phyto-minérales (Ergy-Epur, Ergydraine, Ergydigest) destinées à soutenir ces fonctions. En outre, la partage d’un repas de fête sans gros excès avec sa famille et des amis, peut constituer une source de bien-être et de sérénité pour les joueurs. Il sera plus facile ensuite pour ces derniers de s’investir totalement sur le terrain. La coupe de champagne du 31 a-t-elle autorisée ? Quel risque d'abus ? Oui bien entendu, le champagne est autorisé. D’ailleurs, il n’est pas rare de voir des champions consommer une petit coupe de champagne sur le podium après une victoire. En revanche, l’abus reste préjudiciable car la dégradation de l’alcool par le foie aboutit à la formation d’acide lactique et à la hausse fréquente de l’acide urique. Ces deux composés acidifient l’organisme des joueurs, contrarient leur récupération et les exposent davantage au risque de blessure. As-tu supervisé un repas de Noël à la cantine du Ceva Campus ? Non, je n’ai pas vraiment discuté de cela avec Christophe Urios, le staff de l’UBB et le cuisinier du CEVA. Un repas « amélioré » a été servi pour faire plaisir aux joueurs. Je n’y vois pas vraiment d’inconvénient si les choses sont réalisées sans excès. Cela peut aussi faire partie d’un processus de cohésion du groupe et de l’équipe. Un protocole en micronutrition peut-être mis en place après Les fêtes ? Oui, surtout si le sportif a fait quelques excès. Il sera par exemple judicieux de soutenir le foie avec une hydratation suffisante, des synergies phytominérales, des vitamines et des minéraux pendant quelques jours à quelques semaines. Les joueurs font l'"Union" à la veille du match UBB - Toulon, le 1er janvier 2021 Il y a plus de blessures sur cette période ? C’est possible, mais il me faudrait consulter d’éventuelles statistiques pour répondre à cette question. Néanmoins, je pense que les conditions météorologiques hivernales et l’état de certaines pelouses rendent les efforts et la récupération plus difficiles.  Y-a-t-il un protocole particulier ou des produits davantage prescrit pendant cette période hivernale ? Absolument. Il me paraît important de soutenir le système immunitaire des sportifs par l’apport régulier d’oligoéléments, de vitamines et notamment de vitamine D, et ponctuellement de certaines plantes. Quel conseil donnerais-tu à un sportif pendant l'hiver ? De respecter un nombre suffisant d’heures de sommeil. La baisse actuelle de luminosité fait chuter notre vitalité. Nous éprouvons parfois des difficultés le matin à sortir du lit. Il est parfois difficile au cours de l’hiver de rapidement récupérer d’efforts intenses et répétés, et d’échapper en même temps aux pathologies hivernales. C’est pour cette raison qu’un soutien en vitamines, minéraux et oligoéléments est proposé aux sportifs qui continuent à s’entraîner et qui sont engagés dans des compétitions. visiter Ergysport

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Ergysport, partenaire nutrition de l'UBB

Nutergia et sa gamme de micronutrition sportive Ergysport sont partenaires de l’UBB depuis la saison 2019/2020, suite à un partenariat initié par Christophe Urios. Présentation.   Qu’est-ce que Nutergia ? Nutergia est un laboratoire français expert en micronutrition, installé en Aveyron à Capdenac-Gare. Le laboratoire conçoit, fabrique et expédie l’ensemble des produits depuis 1989. Laboratoire de la Nutrition Cellulaire Active®, Nutergia naît en 1989 à l’initiative de Claude Lagarde, pharmacien biologiste. Sa préoccupation première est d’offrir au plus grand nombre la possibilité de prendre soin de son organisme, via une alimentation saine. Ce concept séduit de nombreux professionnels de la santé Entretien avec Stéphane Delage, diététicien nutritionniste de l'UBB Comment Nutergia et sa gamme Ergysport répondent-ils aux besoins de l’UBB ? Dès son arrivée à l’UBB, Christophe URIOS a souhaité un suivi nutritionnel régulier de ses joueurs. J’avais déjà travaillé avec lui à Castres durant les saisons 2017 et 2018. Je connaissais par conséquent ses attentes et son souci du détail. Sur quels axes travaillez-vous ? Nous avons envisagé un suivi articulé autour de 3 axes : - la révision régulière et adaptation des repas servis au CEVA Campus, des repas et des collations d’avant matchs, des repas d’après matchs - la présence journalière d’un cuisinier au CEVA Campus, qui facilite l’offre aux joueurs d’une diététique adaptée - la détection d’éventuels troubles fonctionnels chez les joueurs via un questionnaire santé élaboré par le laboratoire Nutergia grâce à l’outil "Profil Santé Micronutrition" Selon les joueurs et les périodes, nous mettons élaborons un plan alimentaire et un suivi d’une complémentation personnalisée. Les compléments utilisés sont essentiellement ceux de la gamme sport et de la gamme santé du laboratoire Nutergia. Ils sont exempts d’alcool, sans sucre ajouté, sans arôme artificiel, sans édulcorant. La complémentation lorsqu’elle est nécessaire, constitue un soutien précieux à une révision du contenu de l’assiette. Chez les joueurs, elle participe à l’optimisation du couple santé-performance. Qu'est-ce que le label Sport Protect ? La gamme Ergysport est labélisée Sport Protect. Ce label indépendant garantit l’utilisation d’ingrédients strictement conformes aux exigences de la législation antidopage. Cet investissement du laboratoire lui permet d’être transparent sur la composition de ses produits et de pouvoir offrir à tous la possibilité de consommer des compléments alimentaires de qualité. Dans quel cadre sont consommées les protéines de prise de masse ? Les produits Nutergia n’ont pas été a priori formulés pour une prise de masse. Comme évoqué à l'instant, ils sont scindés en 2 gammes : la gamme santé et la gamme sport. C’est d’ailleurs ce qui fait la particularité et la force de ce laboratoire. Cette passerelle entre les deux entités autorise un très large choix de compléments (vitamines, minéraux, oligoéléments, acides gras, acides aminés, antioxydants, sels alcalinisants, plantes diverses, probiotiques, prébiotiques etc.) et donc une synergie moléculaire plus efficace pour restaurer un équilibre. Pouvez-vous nous expliquer le fonctionnement du questionnaire d’état de santé alimentaire du joueur ? Ce questionnaire de 81 questions (Profil Santé Micronutrition/IOMET) permet de dresser le statut micronutritionnel de chaque joueur et répondre au mieux à ses besoins en micronutriments. Facile, rapide d’utilisation et reproductible, il permet donc un suivi régulier et complète l’anamnèse médicale. Il me sert notamment de guide à la réflexion et à l’élaboration d’une prise en charge personnalisée et mieux adaptée. Voir le site ergysport